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AMUSE-BOUCHE Complet toléré Aranchino farcie à l’égard de mozzarella puis Lorsqueœuf ensuite saucée tomate ENTRÉE Tout toléré Ravioli d'homard en compagnie de blette alors topinambour alors saucée american Risotto de parmesan , emulsion de parmesan 15 mois, Daphnie en compagnie de parmesan 36 mensualité Camus Rempli toléré Cannelloni en tenant veau avec épinard alors saucée crémeux alors truffe Dorade avec purée basilic après pecorino 28mois ,risotto au safran du gâtinais puis heureux jacques avec Orange vert DESSERT Sélectionner 1 écrasé Cassata siciliana Pannacotta à cette vanille en compagnie de agrume à l’égard de moment
AMUSE-BOUCHE Rempli compris Plancha fantasie du chef malgré l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 mince Chiffonande en même temps que carrè avec Pourceau par-dessous vide,saucée au thon, gouttes avec bas brun après fleurs de capres Carpaccio à l’égard de wagyu, sauce agrumèe et caviar beluga Tartare de wagyu , lamelles en tenant truffe d' automne, couer en tenant stracciatella après noisettes cassè Antipasto mixte à l’égard de poission : degustation crevettes cru écarlate en tenant sicile , degustation avec Sangsue Selon marinade aux agrumes, crevettes Dans saucée bechamel, bruchetta en tenant carpaccio en tenant bonite ensuite oignons confit , concis Panachage carrotte alors grenade Carpaccio avec bettrave, saucée d' amande,noix après herbes ,Graisse au basilic Flan de polenta et coeuf chaud à l’égard de fromage, champignons à l’égard de cette roulette puis chiffonade en compagnie de jambon cru en même temps que montagne Camus Complet compris Risotto à la bisque en même temps que croustaces Panneau en compagnie de zinc , fenouil caramelisèe et saucée navel avec sicile bio Approximatif filet sashi filande 300 gr , asperges Dans zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons puis bechamel Lacets à l’égard de boeuf 200 gr, demi banquise ,purèe trufèe , fenouil après poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en compagnie de pommeau en même temps que terre alors éclat accessoire Graine Sélectionner 1 plat Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia puis crumble au chocolat Panettone perdu alors sauce gourmand avec fetes
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